Das Entrecôte Steak- oder Rostbratensteak wird aus dem fettdurchzogenen Teil des Englischen (oberer Rücken) vom Almox-Rind geschnitten. Viele Steak-Liebhaber bevorzugen dieses Stück zum Kurzbraten, da es sehr marmoriert ist und die Aromen dadurch besonders gut zur Geltung kommen.