Das Sirloin Steak oder auch Premiumsteak ist ein sehr saftiges, mageres und daher nur leicht marmoriertes Teilstück. Das Fleischteil aus dem Hüferscherzel schließt an das Beiried an und ist in der Küche sehr vielseitig verwendbar, entweder zum Kurzbraten bzw. Grillen oder auch für feine Rindschnitzel und als Braten. Das Sirloin Steaks wird als ganzes Stück ausgeliefert.